Kaffemaskine vandfilter

Efter at have brugt mange penge på din kaffemaskine, er det sidste, du virkelig ønsker at gøre, at bruge mere. Så når du får tilbudt et vandfiltreringsanlæg, og du hører prisen, vil det være fristende at sige "det vil jeg tænke over" eller blot sige "nej tak". Det ville dog være en fejl, og her er tre grunde til hvorfor.

Kaffe er 98,7 % vand - så det, der kommer i din kop, påvirker smagen
Tag ikke vores ord for det, at vandkvaliteten er en afgørende faktor for kaffekvaliteten. Specialty Coffee Association of Europe har lavet en rapport, der viser præcis, hvordan vand, der er for hårdt/for blødt eller har for lidt/for meget alkalinitet, kan påvirke smagen af ​​din kaffe. Det er virkelig et simpelt koncept, hvis vi synes, at smagsstoffer i vores kaffe, ligesom de chlorogene syrer, er gode…. syrer ... og hvis dit vand er meget surt, så forstærker du surhedsgraden. Det er derfor, du kan elske et kaffemærke i én by og finde det klamt i en anden (forudsat at din barista ikke er det største problem!).

God kaffe kræver, at hårdhed og alkalinitet er inden for et vist område. Denne graf viser, at for god kaffe skal hårdheden være mellem 40 og 80 ppm, og alkaliniteten skal være mellem 40 og 100 ppm. Grafen, de udgav, er gengivet til højre, og du kan se, at der faktisk er et sødt sted, hvor kaffen vil smage sin best.Det er, hvad du som barista, café, restaurant, hotelejer eller leder af en virksomheds kaffemaskineløsning ønsker at sikre, at dine kunder og personale oplever. Selvfølgelig for dem, der ejer automatiske kaffemaskiner eller manuelle espresso kaffemaskiner derhjemme, er dette området, du skal sikre, at eksisterer for din egen kaffenydelse.
Et godt vandfiltreringssystem vil tilbyde dig dette. Det kræver, at dit vand er testet, og at den formel, der anvendes til at bestemme lige præcis, hvilket filter du skal bruge, er anvendt korrekt.

Vandfiltre fjerner urenheder
Kaffesmag er naturligvis den mest kritiske grund til at installere det passende vandfiltersystem. Men uanset hvor meget du er i SCAE-zonen afbildet ovenfor, hvis dit vand er plettet af klor eller usikkert at drikke, vil du stadig have utilfredse kunder eller for hjemmedrikkere en utilfredsstillende kaffeoplevelse.
Vandfiltre til kaffemaskiner er derfor designet til at fjerne partikler som alger, jord osv. og også til at fjerne klorsmagen og lugten. Da dette sker umiddelbart før kogning i din kaffemaskine, er der ingen sundhedsfare og faktisk kun en sundhedsfordel, fordi opvarmning af vand, der indeholder klor, kan føre til dannelse af uønskede klorkemiske biprodukter.
Gode ​​vandfiltre vil også fjerne bakterier og cyster, og du kan blive fristet til at sige "skeder det ikke, når vandet koges, så hvorfor skal jeg bruge et vandfilter til det?" men sandheden er, at ikke alt vand går til din kedel (og nogle gange falder kedeltemperaturen under det, der er nødvendigt for at dræbe cyster og bakterier). Noget vand vil omgå kedlen, der skal bruges til at kontrollere vandtemperaturen eller til direkte dispensering, og dette kan forårsage forurening. Så det er altid bedre at have beskyttelsen af ​​et vandfilter.

Vandfiltre reducerer dine vedligeholdelsesomkostninger
Det vand, du bruger i din kaffemaskine, vil højst sandsynligt komme fra en kommunal vandforsyning, og vandet, der leveres i Cape Town, er anderledes i sin sammensætning end det, der leveres i Johannesburg, London, New York eller hvor du nu bor.

De væsentligste forskelle er i dets pH, totale opløste faste stoffer, generelle hårdheds- og alkalinitetsniveauer, men der vil selvfølgelig også være forskelle i chloreringsniveauer, tilstedeværelse af tungmetaller og selvfølgelig bakterier, cyster og vira.

Den første ting du skal vide er niveauet af hver af disse og derefter hvad du skal gøre ved dem. Det er her, der er behov for ekspertise, fordi vandkemi involverer et komplekst samspil mellem disse parametre, og valg af det rigtige vandfilter afhænger i høj grad af denne forståelse.

Uden at komme ind på kompleks kemi er det vigtigste at indse, at dit vand kan variere fra at være ætsende til at danne kalk i dit udstyr. Der er absolut ingen mening i at have et vandfilter, der beskytter dit udstyr mod kalkopbygning, hvis dit vand ikke skal dannes. Giver mening, men det er desværre her, dårlige råd kan få dig til at bruge penge på at beskytte dit udstyr, kun for at skulle bruge flere penge på at få det ordnet!

Vand, der er ætsende, vil beskadige dit udstyr, da det interagerer med metaloverfladerne i rør, kedler og bryggere. Det er slet ikke ualmindeligt at finde kedler, der er udhulet i områder, hvor vand måles som ætsende. I den anden ende af skalaen vil vand, der er kalkdannende, afsætte kalk på metaloverflader, der kan blokere rør og belægge dine varmeoverflader med calciumcarbonat, en fremragende isolator. Din varmekapacitet og vandtemperatur vil falde over tid, og dit elforbrug vil stige.

Slutresultatet er flere omkostninger. Du bliver nødt til at udskifte forstenede kedler, og din kalkfyldte kedel skal syrevaskes for at genoprette dens overflade tilbage til en normal tilstand. Det er ikke ubetydelige vedligeholdelsesomkostninger og vil både påvirke din bundlinje og din kaffekvalitet.

Vi bruger Langelier Saturation Index til at beregne, hvor dit vand er på denne skala, der går fra stærkt ætsende til stærkt skældannende, og vi bestemmer, hvor på den skala dit vand sidder.

Når vi ved det, kan vi se på dit vand, når det kommer til stuetemperatur, gennem hvad det vil gøre i din kedel ved 95 til 100oC, og hvis du har en kaffemaskine, der laver damp, hvordan vil det se ud ved 125oC. Bevæbnet med den viden kan vi anbefale det korrekte filter (FX-10 til blødere vand og VH-IEN-serien til hårdere vand), og når du bruger et filter til at beskytte dig mod kalkdannelse, kan vi indstille bypass-vandstrømmen for at maksimere dit filters levetid.

Vores forslag
Når du investerer i en kaffemaskine, der holder i mange år, hvis den er velholdt, er der ingen grund til at spare på installationen af ​​det mest passende vandfiltreringssystem til din vandkvalitet.
Økonomien er ret enkel. Hvis et vandfilter kan klare 20 000 liter, og det koster dig R 2000, så ser du på 10c pr. liter eller blot 2-3c for hver kop kaffe. Arbejd med det mod omkostningerne ved at udskifte din kedel eller nedetiden og teknikeromkostningerne for en kedelafkalkning.